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花15分钟给家人做这汤,钙质丰富,味道鲜美又滋补,营养又好喝

发布时间:2020-02-28

泥鳅豆腐汤

很多人都知道广东人爱喝汤,我家是地道的广东人,我妈妈非常重视汤水,妈妈会根据不同季节,变换着煲汤,在她看来汤水可以滋养身体,小孩多喝汤水长得壮。在我印象里,不管我妈妈多么忙,每一顿饭都会有汤水。小时候,只有煤炉,一锅汤慢火熬煮,真正的老火靓汤。后来有了煤气炉,有了焖烧锅,我妈妈把食材用焖烧锅烧开煮10多分钟,然后用焖烧锅焖出味道。我妈妈怎么做到每天都有汤水呢?除了煲老火靓汤,她也会做快手滚汤,我印象最深的就是今天介绍的泥鳅豆腐汤,花十多分钟就能煮出牛奶般白的鱼汤,喝一口鲜美清甜,这样的汤水我一个人都能喝光。

泥鳅豆腐汤好喝又好做,泥鳅刮一下表面,把泥鳅外层的粘液刮干净,再把泥鳅煎一下,加入沸水和豆腐,大火烧开再用中火煮5分钟,可以看到汤水变成了奶白色,放点盐调味,撒上香菜和葱粒就做好了。泥鳅豆腐汤不仅容易做,喝起来清甜,味道很鲜美,而且泥鳅豆腐汤很有营养,泥鳅和豆腐都含有丰富的钙质,泥鳅有补中益气,身体消瘦和脾虚体弱多喝泥鳅汤,可以增强体质。

【食材】泥鳅 500克,豆腐 2块,香菜和葱 适量,姜 2片,盐 3克,胡椒粉少许。

【做法】

第一步 准备泥鳅豆腐汤的食材,泥鳅已经剖开,去掉内脏,泥鳅要刮干净表面粘液,豆腐用了嫩豆腐,煮汤用嫩豆腐,煮好以后豆腐仍然嫩滑。

第二步 炒锅放油,放入泥鳅煎一下。记得我妈妈煮泥鳅汤会把泥鳅用热水烫一下煮汤,我做过泥鳅用沸水去掉粘液,我对比了一下,我觉得还是刮掉粘液,香煎泥鳅没有腥味,喝起来很鲜美。

第三步 加入沸水,煮鱼汤加入沸水,煮出来会奶白色。

第四步 把豆腐切小方块,沸水和豆腐块一起加入,用大火烧开转中火煮5分钟。

第五步 放盐和少许胡椒粉调味,放入香葱粒和香葱即可。

【温馨提示】

第一, 泥鳅要去掉内脏和刮干净表面黏液,处理好泥鳅的汤水香浓味美。

第二, 煮鱼汤要用沸水,可以一边煎鱼,另一边用煮锅烧开水,水烧开以后放入煎好的鱼,沸水煮出来的鱼汤奶白色,跟牛奶差不多的色泽。

第三, 放少许胡椒粉可以去腥提鲜,胡椒粉还可以暖胃,冬天喝一碗热汤,浑身暖和。



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